INGREDIENTES

  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado ó aceite de coco
  • 3 ramitas de cebollin
  • 85gr de hongos shiitake, cortados en rodajas finas
  • 5 tazas de Col China rallada
  • 6 tazas de agua purificada
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1 pieza de 4cm de raíz de cúrcuma fresca, pelada y rallada
  • 1 pedazo de jengibre de 1,5cm, pelado y rallado
  • 200 gr de portobellos o champiñones cortados finamente
  • 1/3 taza de jarabe de cacao (ó salsa de soja )
  • 1  paquete de fideos de arroz ó fideos de ramen

Ingredientes para Toppings:

  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado ó aceite de coco
  • 6  hojas de Kale cortadas finamente
  • 1/4 de cucharadita de sal rosada o sal marina (al gusto)
  • 1 libra de queso vegano firme
  • 2 cucharaditas de jarabe de cacao ó salsa de soja
  • ajo negro (al gusto)

INSTRUCCIONES

  • Caliente 1 cucharada de aceite de su elección en una olla de sopa grande. Agregue las cebollas en rodajas y los hongos shiitake y cocine a fuego medio durante unos 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la col y continúe cocinando por 4 minutos, revolviendo ocasionalmente
  • Agregue el agua, el caldo, el jengibre rallado y la cúrcuma, los portobellos o champiñones y la salsa de soya o cacao. Cocinar hasta hervir.
  • Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  • Hidrate los fideos de arroz en agua hirviendo ó agréguelos a la olla y repose durante 10 minutos.

Mientras tanto, prepare los Toppings.

  • Caliente una cucharadita de aceite en una sartén grande antiadherente. Coloque hojas de Kale agregue sal y saltee a fuego medio durante 3 a 5 minutos, hasta que comiencen a dorarse. Reservar
  • Calentar otra cucharadita de aceite en la misma sartén. Agregue el queso vegano cortado en cubitos y dórelo por ambos lados. Agregue 2 cucharaditas de salsa y cocine por un minuto.

 

  • Sirva el ramen caliente en un tazón grande, decore con el kale y queso. Adicione según su gusto salsas varias del tipo oriental.