Salsa de Mole

Ingredientes:
1 taza de semillas de girasol
2 cucharadas de aceite de ajonjolí
Sal al gusto
½ taza de salvia de agave
½ cucharadita de canela
½ taza de polvo de cacao

Preparación:
Combinar las semillas de girasol y sal en un procesador. Colocar el aceite de ajonjolí mientras se están procesando las semillas hasta que quede una consistencia suave. Añadir el sirope y canela hasta que la mezcla se vea brillante. Añadir poco a poco el polvo de cacao y licuar hasta que esté totalmente incorporado. La salsa deberá tener una consistencia bastante espesa. En caso de ser necesario incorporar un poco de agua. Bajar con una espátula la mezcla de las paredes del procesador y asegurarse que todo quede bien combinado.

** Armar los tacos en hojas de col rizada, incorporar la ensalada de col o champiñones salteados, el mole, pico de gallo y guacamole y servir