Sin Gluten · Vegano · Alto en proteína ·

 

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes

  • ½ taza de brócoli cocido al vapor
  • ½ taza de quinua cocida
  • ¼ taza de zanahorias ralladas
  • ¼ taza de maíz cocinado y desgranado
  • ½ taza de aguacate picado
  • ¼ taza de fríjoles negros cocidos
  • 1 puñado de cilantro, picado
  • ¼ taza de hojas verdes picadas
  • 2 cucharadas de nueces picadas

 

Para el aderezo:

  • 1 limón meyer, cáscara y jugo (comience con jugo de medio limón, y ​​agregue más si es necesario)
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de miel de agave 
  • 2 dientes de ajo negro picados
  • 1 pulgada de jengibre, picado

PREPARACIÓN

  1. En un tazón grande mezcle la quínoa, el brócoli, las zanahorias, el cilantro, los fríjoles, el maíz, el aguacate, las hojas verdes y las nueces. Mezcle hasta que esté combinado.
  2. En un tazón pequeño combine los ingredientes del aderezo.
  3. Vierta el aderezo sobre la quinua y mezcle hasta que esté combinado.