Ingredientes para la base y el crumble*

1 tazas de hojuelas de avena

1 taza de harina de almendra

½ taza de azúcar de coco

1 cucharada de ralladura de limón

¼ cucharadita de polvo de hornear sin aluminio

Una pizca de sal

1/2 taza de aceite de coco a temperatura ambiente (cremoso, no líquido)

 

Ingredientes para el relleno*

1 1/2 tazas de frambuesas

1 taza de mortiño

1/2 cucharadita de vainilla en polvo

½ taza de panela orgánica

2 cucharaditas de almidón de papa

Una pisca de sal

Agua

 

Preparación:

Precalentar el horno a 190°C y engrasar un molde cuadrado.

En un bowl mezclar la avena, harina, azúcar, ralladura de limón, polvo de hornear y sal.

Con la mano incorporar el aceite de coco e ir mezclando los ingredientes hasta que se forme una masa pegajosa y granulada.

Colocar en el molde cuadrado previamente engrasado 1/3 de la masa y presionar el fondo hasta que quede una capa homogénea.

Meter al horno y hornear por 10 minutos.

Mientras tanto poner en una olla a fuego lento las frambuesas, mortiños, vainilla, panela y sal. Colocar poco a poco el agua e ir cocinando hasta que se vaya haciendo una salsa de frutos rojos.  Incorporar el almidón de papa diluido en 2 cucharadas de agua y remover constantemente hasta que se haga una salsa cremosa.

Retirar del horno la masa y colocar sobre la misma la salsa cremosa de frutos rojos.

Colocar el resto de la masa de avena sobre la salsa de frutos rojos pero en forma de grumos (crumble).

Hornear por 25 minutos adicionales hasta que el crumble se empiece a dorar y el relleno esté burbujeando.

Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de servir.

 

*Encuentra los ingredientes de ésta receta en nuestra Super Tienda, ó adquierelas online aquí.