Salen 8 galletitas de corazón

Ingredientes:

¾ taza de fréjol negro cocinado y escurrido

1 flax egg (1 cucharada de linaza molida con 3 cucharadas de agua tibia)

2 cucharadas de aceite de coco

5 cucharadas de cocoa en polvo

Pizca de sal del Himalaya

½ cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharadas de azúcar de coco

2 cucharadas de miel de maple

1  cucharadita de polvo de hornear sin aluminio

5 cucharadas de pecanas trituradas

4 cucharadas de coco rallado

4 cucharadas de chips veganas de chocolate

 

Preparación

Precalentar el horno a 170°C y engrasar los moldes para galletas y el molde base para el horno

Enjuagar y escurrir bien los fréjoles negros cocinados.

Preparar el flax egg mezclando la linaza molida con el agua tibia y dejarla reposar hasta que tome la textura de huevo.

Agregare a un procesador los frijoles, flax egg y el resto de ingredientes (a excepción de las pecanas, coco y chips de chocolate) y procesar lentamente por un par de minutos

Agregar las pecanas, coco y chispas de chocolate y mezclar a mano o en el procesador con pulso una o dos veces, para mantener la textura.

Colocar la mezcla en un molde engrasado  y enharinado y decorar a gusto con más pecanas, goji berries, cacao nibs, hemp o cualquier superfoods que quieran incorporar.

Hornear por 25 minutos o hasta que el cuchillo al pinchar la masa salga casi limpio.

Sacar del horno y dejar enfriar por 25 minutos adicionales antes de cortar con los moldes de corazón.

Colocar en un plato para servir y decorar con polvo de cranberry, más goji berries, pecanas, hemp o cacao nibs.

 

Disfruta este delicioso Postre!