Lasagna de Papa

Ingredientes:

300 gr de salsa pomodoro

210 gr de queso rallado

200 gr de espinaca

7 papas pequeñas

sal

pimienta

aceite de coco

Preparación:

Corta las papas en finas laminas con la ayuda de un cuchillo, una vez cortadas ponlas en un pirex pequeño con un poco de agua (que apenas cubra las papas) y mételas al horno de 3 a 5 minutos a 200°

Escurre el agua y vierte las papas en un colador (con cuidado que no se rompan las laminas)

En el mismo pirex (secalo) y coloca en la base un poquito de aceite de coco;pon la primera capa de papas, después agrega la salsa pomodoro, seguida de la espinaca y finalmente el queso rallado. Repite este orden según el número de capas que quieras que tenga tu lasagna (te recomendamos que sea de al menos 5 capas)

Si deseas puedes agregarle otros vegetales junto con la espinaca.

Horneala por 20 minutos a 200°

Al sacarla espera que se enfrié un poco para poder cortarla con más facilidad

Agrégale unos tomates cherry o acompáñala con unos kale chips

Disfrútala!