Galletas navideñas de jengibre · sin gluten · veganas

Tiempo de preparación: 20 minutos

tiempo de cocción: 10 minutos

INGREDIENTES (para 18 galletas)

• 30 g (1/5 taza) de aceite de coco
• 10 cucharadas de miel de agave
• 6 cucharadas de leche de coco o almendras
• 1 cucharadita de vainilla
• 150 g (1 1/4 taza) de almendras molidas
• 150 g (1 1/4 taza) de harina todo uso libre de gluten ()
• 1 cucharada de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de especias mezcladas (o una mezcla de nuez moscada molida, clavo de olor y canela)

INSTRUCCIONES

1. Precalentar el horno a 180 grados Cº
2. Coloque el aceite de coco en un bowl de acero inoxidable grande y derrita a baño maría
3. Agregue la miel, leche y vainilla y mezcle bien
4. Pese los ingredientes secos y mezcle bien
5. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle bien
6. Coloque una hoja de papel encerado sobre una tabla de picar. Espolvoree la superficie del papel y el rodillo con una cantidad generosa de harina y extienda la masa de repostería restante hasta aproximadamente 5 mm de grosor.
7. Use un cortador de galletas de tamaño mediano para cortar las formas de la masa; probablemente tendrá que hacer rodar la masa varias veces hasta que lo use todo.
8. Transfiera las formas a dos bandejas de hornear forradas con papel encerado.
9. Hornee por alrededor de 10-12 minutos, hasta que estén doradas
10. Serán ligeramente suaves cuando los saque del horno: deje que se enfríen por completo para que se endurezcan.Cuando estén frías colóquelas en un frasco de vidrio para conservar su frescura