• 2020-02-03

Arroz Chaufa Keto

Ingredientes
1 taza de portobello
3 cda. aceite de aguacate, cantidad dividida
2 huevos batidos
100 g jengibre fresco, rebanado muy fino
4 dientes de ajo grandes, rebanados
1 pimiento rojo, finamente picado
1 calabacín pequeño, finamente picado
700 ml (325 g) coliflor rallada (esto te estoy llevando yo)
4 cda. cebollino fresco rebanadas
2 cda. salsa de soja tamari o amino líquido

Instrucciones
Calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio en una sartén grande o wok, agregar los huevos y cocinar revolviendo. Una vez los huevos estén revueltos, retirar los huevos de la sartén y dejarlos a un lado.
Verter el aceite restante en la sartén y aumentar el fuego a medio-alto. Agregar el jengibre y el ajo, y sofreír hasta que cambien ligeramente de color.
Agregar el pimiento, portobellos cortados en lonjas y el calabacín, y cocinar revolviendo durante dos minutos.
Agregar la coliflor rallada y sofreír durante otros dos minutos.
Añadir la cebolleta y la salsa de soja y mezclar bien. Retirar del fuego.
Cubrir con los huevos y servir inmediatamente.