Albóndigas con salsa cremosa

INGREDIENTES

Para: 20 albóndigas

1 cucharada de aceite de oliva*

1/2 taza de cebolla, finamente picada

2 dientes de ajo* picados

1 cucharadita de perejil* seco

1 / 4-1 / 2 cucharadita de tomillo seco

1/4 cucharadita de paprika

1/2 taza de lentejas* secas, lavadas

2 tazas de agua pura

1 taza de nueces*, finamente picadas

2 cucharadas de harina de avena sin gluten *

2 cucharadas de linaza* molida

2 cucharadas de levadura nutricional*

2 cucharaditas de miel de cacao* (pulpa)

1/2 cucharadita de sal rosada del Himalaya*

Para la salsa

1/2 taza de cashews, remojados por 1 hora y escurridos.

2 tazas de agua pura

2 cucharadas de levadura nutricional

1 cucharadita de cebolla en polvo

1 diente de ajo

1 cucharada de almidón de maíz

3 cucharaditas de miel de cacao

1 cucharadita de tomillo seco

1/2 cucharadita de paprika

1/2 cucharadita de finas hiervas secas

Una pizca de pimienta de cayena y de cúrcuma*

Preparación: 15 min.

Cocción: 1 h.

PREPARACIÓN:

Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio alto. Agrega la cebolla y cocínala hasta que esté suave, aproximadamente 3 minutos. Agrega el ajo, el tomillo, el perejil, el pimentón y las lentejas.

Agrega agua y hierve a fuego medio.

Reduce el fuego tapa la olla.

Cocina hasta que las lentejas estén tiernas y el agua se haya evaporado por completo durante aproximadamente 30 minutos. (Asegúrate de que las lentejas estén secas y no empapadas)

Transfiere la mezcla de lentejas a un tazón grande, mezcla las nueces, la harina de avena, la linaza, la levadura nutricional, la miel de cacao (pulpa) y la sal marina. Usando un tenedor hasta que todos los ingredientes queden homogéneamente mezclados.

Precalienta el horno a 180º centígrados. Prepara la bandeja para hornear con papel de cera ligeramente engrasado.

Forma las bolitas usando aproximadamente una cucharada de la mezcla y colócalas en la bandeja. Hornea durante 30 minutos o hasta que estén dorados y crujientes por fuera.

PARA LA SALSA

En la licuadora añade los cashews previamente remojados, agua, levadura nutricional, cebolla en polvo, ajo, almidón de maíz, miel de cacao y procesa hasta que quede cremoso.

Vierte la salsa en una olla y añade el tomillo, las finas hierbas, la paprika y la cúrcuma. Calienta a fuego medio alto, revolviendo constantemente hasta que la salsa se espese.

Coloca las bolitas horneadas en el plato para servir. Vierte la salsa encima y decora con perejil picado.

Disfruta las propiedades nutricionales de sus ingredientes, todos los que están marcados * son #SuperAlimentos.  Un día más cuidando de tu salud y del planeta! #LunesSinCarne.

Súper Alimentos que puedes agregar a la receta: Quínoa, amaranto, chía, kale, fenogreco, cúrcuma.