Trigo Sarraceno

¿Qué es?

Conocido en inglés como Buckwheat es originario de china y Rusia oriental. Pertenece a un grupo de cultivos conocidos como  Pseudocereales (el cual también incluye quinua).  Se cultivó por primera vez hace siglos, en las altas planicies del sureste de China y en el Himalaya y fue el alimento básico de sus habitantes mucho antes de que el arroz y otros granos de cereales fueron reemplazando gradualmente su cultivo. Sus semillas les proporcionaban nutrientes esenciales, proteínas, grasas y minerales tan necesarios para las primeras civilizaciones, lo que les permitió prosperar.

Beneficios:

• Mejora la salud del corazón disminuyendo el colesterol y los niveles de presión arterial.
• Contiene antioxidantes que combaten enfermedades.
• Proporciona una fuente de proteína altamente digestible.
• Su alto contenido de fibra ayuda a mejorar la digestión.
• Ayuda a prevenir la diabetes.
• No contiene gluten y no es alergénico.
• Es un suministro importante de Vitaminas y Minerales.

Propiedades:

El Buckwheat es una excelente fuente de fibra, nacina, maganesio, magnesio, fósforo, cobre, tiamina, riboflavina, ácido pantotético, zins, hierro y selio.

Un ¼ taza (41g) contiene:

• Calorías: 142(594kJ)
• Pretina: 4.8 g
• Grasa Total: 1.1 g
• Grasa Saturada: 0.2g
• Carbohidratos: 30.7g
• Fibra: 4.2g

Precauciones:

• Evitar durante embarazo y etapa de lactancia materna
• Si tienen alergia al arroz puede también ser alérgico al buckwheat
• Pude bajar los niveles de azúcar en la sangre
• Si tiene una cirugía programada se debe evitar el consumo

Cómo consumirlo

Enjuaga el trigo sarraceno antes de cocinarlo. Utiliza una parte de trigo sarraceno con dos partes de agua. Lleva a ebullición, cubra y deje que se cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Tiene un sabor fuerte, intenso y terroso y rinde para una comida muy abundante. Se puede comer como un cereal caliente de desayuno, como acompañante o como plato principal de cereales mezclado con vegetales.

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